Jean-Michel Lorain

La côte Saint-Jacques **

Bon sang ne saurait mentir ! Joigny peut s’enorgueillir de posséder un véritable joyau de la cuisine, un Chef amoureux des meilleurs produits de sa région.
boco est très fier de compter ce metteur au point méticuleux dans ses rangs.

Avec une modernité très maîtrisée qui le place tout naturellement dans son époque, Jean-Michel apporte une note bourguignonne qui nous faisait très envie, en dépoussiérant quelques classiques de cette région peuplée de gastronomes
et d’oenophiles experts. Il rentre par la grande porte dans nos petits boco.

 

ses recettes boco

Oeuf mollet, gaspacho de légumes

Commander 7,40€*

Une recette créée par Jean-Michel Lorain. À déguster froid.

À déguster froid

Pôelée de volaille, colombo d’aubergines, lentilles de Madras

Commander 9,50€*

Une recette créée par Jean-Michel Lorain. À déguster chaud.

À déguster chaud

Gâteau de courgettes, tomates rôties

Commander 8,90€*

Parfait pour prolonger l’été, ce gâteau de courgettes au parmesan est végétarien, sans gluten mais certes pas sans saveurs. L’oignon rouge et sa note sucrée, le parmesan en plus, c’est toute l’Italie.

Chaud ou froid