Jean-Michel Lorain

La côte Saint-Jacques **

Bon sang ne saurait mentir ! Joigny peut s’enorgueillir de posséder un véritable joyau de la cuisine, un Chef amoureux des meilleurs produits de sa région.
boco est très fier de compter ce metteur au point méticuleux dans ses rangs.

Avec une modernité très maîtrisée qui le place tout naturellement dans son époque, Jean-Michel apporte une note bourguignonne qui nous faisait très envie, en dépoussiérant quelques classiques de cette région peuplée de gastronomes
et d’oenophiles experts. Il rentre par la grande porte dans nos petits boco.

 

ses recettes boco

Œuf mollet, velouté de petits pois, chips de lard

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Une recette créée par Jean-Michel Lorain. À déguster tiède.

À déguster tiède

Comme une bouillabaisse : cabillaud, lait de coco, citron vert e

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Une recette créée par Jean-Michel Lorain. Chaud ou froid.

Chaud ou froid